正確な状況がわからないので何とも言えないのですが、海の家？だったら帰る時にシャワーを浴びる時に、海パンの中に入った砂を取る為に普通脱ぎますよね。脱いだらまた同じものを履かないで普通はそのまま着替える人がほとんどだと思います。でも着替えてるのが店員から分かったって事は外から丸見えな訳で、外から見える所で着替えるのは非常識ですが。泉氏も「公然猥褻…」と言ってる所から判断するに公然性のある所なんでしょうか。それとも男性側からなら誰でも見れると言う事でしょうか。しかし他の三つの個室に張り紙がしてある様に間違えて着替える人もいる訳で、最後の一つは貼られていなかった、もしくは剥がれていたのは店側のミス。それと「脱衣所」と書いてあったのなら外から分かる構造になっているのは店側の過失ですよね。シャワールームと書いてあって外から丸見えなら普通は着替えませんけど。
それに店員さんの態度は読んでいる限りはあまり良い感じは受けませんし、店長も非を認めたのですからやっぱり店が悪いと思います。

＞脱衣場で着替えようと思い　向かったら
　４個中３室に「着替え禁止」とあったので
　張り紙のない個室に行き着替えていたら
　奥から店員が来て
　「ここで着替えがいけないのわかってますよね？」などと
　えらく強気に言われ

そこは文字通りの『脱衣場』であって『着替場』では無い。わざわざ張り紙までし
てあったのだから着替えはNGなのです。
つまり、そこで服を脱ぐのはOK。そして、元の服を再び着るか、裸のまま外に出な
さいという事。