うどんさん
自称肉通の雪だるまがお答えします（笑）
『サガリ』は横隔膜の事で間違いないです
『ハラミ』は横隔膜周辺部位になるので、『サガリ』の方が希少部位になりますね（笑）
『サガリ』の呼び方は全国共通ですが、厳密に言うと希少部位なので提供してる所が少ないです
大概の『サガリ』は『ハラミ』部分の言い換えなだけで、厳密に『サガリ』を提供する店はホルモン専門店か生産者直売店だけだと思います
関西で『カルビ』は馴染みが無く、『バラ』と言うのも面白いですよ（笑）
厳密に部位で言うと違う部分なのですが、名前は地方で変わります（笑）
『サンカク』好きの雪だるまでした（笑）
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