人によって様々です。
ある女性は、一人でするオナニーに刺激が得られなくなり、どこの誰とも分からない男にオナニー命令をされたい。それを実行しなければならない！と思って、それまでしたことがない恥ずかしいオナニーや大胆なオナニーをさせられたい！
露出願望、痴漢願望があるものの、どうしても一人では勇気が出ない。そこで、誰かに命じられる形で、自分の背中を押してもらいたい。
Ｍ女性が、頭の中では被虐的な妄想をしていても、実際には大人しいオナニーしかしたことがない。だからこそ、誰かに命じられる形で、自虐的な変態オナニーをさせられたい。
アナルに興味はあるけれど、自己開発するにしても、どうしていいか分からない。だからこそ、経験ある人にメールで指示される形で調教されたい。
などなど・・・・

メール調教の利点は、命令をされたとしても、あくまで自分の意思でするのであって、強制力など無いこと。
どこの誰から命じられているか分からないけれど、自分も相手には誰か分からないと言う、安心感がある。
自分一人では思いつかないような命令をされることで、新鮮な刺激が得られること。
命令の実行報告をすることによって、一人の行為であるけれど、相手に自分の痴態を晒すことで得られる興奮がある。
次にどんな命令をされてしまうのか、不安と期待だけでもドキドキする。
報告をした後の返信で、相手からどんな反応があるのか、不安であると同時に、ドキドキする。
リアルな人間関係では、決して明かせない秘密を共有してくれる相手がいる、そう思えるだけで、孤独感から救われる。
そんな利点があると思います。